ओएनोलॉजी क्या है?

ओएनोलॉजी या एनोलॉजी, वाइन और वाइनमेकिंग के सभी तत्वों का विज्ञान और अध्ययन है। इसमें केवल बेल-ग्रोइंग और ग्रेप हार्वेस्टिंग शामिल नहीं हैं क्योंकि ये विट्रीकल्चर क्षेत्र के अंतर्गत आता है। “विटीकल्चर एंड एनोलॉजी” एक शब्द है जिसका उपयोग प्रशिक्षण कार्यक्रमों और अनुसंधान संस्थानों का वर्णन करने के लिए किया जाता है जो वाइनमेकिंग के “आउटडोर” और “इनडोर” दोनों घटकों को कवर करते हैं।

एक ओनोलॉजिस्ट कौन है?

ओएनोलॉजिस्ट तकनीशियन से लेकर केमिस्ट तक कई तरह के कार्य करते हैं, वे एक उत्कृष्ट वाइन टेस्टर होने के लिए जाने जाते हैं, जो वाइन से लेकर टेबल तक वाइन उत्पादन के कई चरणों की देखरेख करते हैं। वे अनुभवी पेशेवर वाइनमेकिंग प्रक्रिया, आसवन, सम्मिश्रण और बॉटलिंग की देखरेख करते हैं। एक ओयनोलॉजिस्ट को वाइनमेकिंग प्रक्रिया के दौरान होने वाली रासायनिक और जैविक प्रक्रियाओं की वैज्ञानिक समझ होनी चाहिए क्योंकि वे वाइन की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने के लिए जिम्मेदार हैं। वाइन चखने के चैंपियन बने रहने के लिए एक ओएनोलॉजिस्ट को अपनी नाक, स्वाद और याददाश्त में सुधार करने की जरूरत होती है।

ओएनोलॉजी के लिए स्किलसेट

ओएनोलॉजी के लिए कुछ प्रमुख स्किलसेट इस प्रकार हैं –

बढ़िया वाइन, टेबल वाइन और बाजार में मौजूद विभिन्न उत्पाद क्षेत्रों की उपयुक्त समझ होनी चाहिए।
वाइन हार्वेस्टिंग और वाइन विकास प्रक्रियाओं की समझ होनी चाहिए।
दुनिया की यात्रा करने और शराब के बारे में अपनी समझ विकसित करने की इच्छा होनी चाहिए।
शराब आयात और निर्यात कानून का गहन ज्ञान होना चाहिए।
खाद्य, बेवरेज डिलीवरी और मार्केटिंग की समझ।
सीखने और वाइन मेकिंग की एक सतत प्रक्रिया को संभालने की क्षमता होनी चाहिए।

टॉप ओएनोलॉजी कोर्सेज

यदि आप ओएनोलॉजिस्ट बनने के तरीके सीखने में रुचि रखते हैं, तो आपके विचार करने के लिए कई अच्छे कोर्स उपलब्ध हैं, जैसे कि –

Bachelor of Viticulture and Oenology (BSc Hons)
Master of Viticulture and Oenology (MSc)
Master in Fermented Beverages
Master Course in Italian Cuisine and Oenology
Graduate Diploma in Viticulture and Oenology
Master in Innovative Oenology
Master of Food and Wine Journalism
Master in Wine Culture and Communication

ओएनोलॉजी के लिए टॉप विश्वविद्यालय

ओएनोलॉजी के क्षेत्र में अच्छी शिक्षा प्राप्त करने के लिए एक अच्छे विश्वविद्यालय की आवश्यकता होगी। यहां कुछ प्रमुख विश्वविद्यालयों की लिस्ट दी गई है –

ओएनोलॉजी के लिए भारत के टॉप विश्वविद्यालय

ओएनोलॉजी के लिए भारत के टॉप विश्वविद्यालय इस प्रकार हैं –

ऑल इंडिया इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिकल दिल्ली
क्रिश्चियन मेडिकल कॉलेज
कस्तूरबा मेडिकल कॉलेज
मौलाना आजाद मेडिकल कॉलेज
सेंट जॉन मेडिकल कॉलेज
आर्म्ड फोर्सेस मेडिकल कॉलेज
ग्रांट मेडिकल कॉलेज
इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिकल साइंस बनारस हिंदू यूनिवर्सिटी
एमएस रमैया मेडिकल कॉलेज
जवाहर इंस्टीट्यूट ऑफ पोस्टग्रेजुएट मेडिकल एजुकेशन एंड रिसर्च

ओएनोलॉजी कोर्सेज की अध्ययन की लागत

ओएनोलॉजी में डिग्री हासिल करने की लागत इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस विश्वविद्यालय को चुनते हैं। नीचे कोर्स के स्तर के आधार पर अनुमानित अध्ययन की लागत दी गई है –

कोर्स स्तर	वार्षिक ट्यूशन फीस (INR में)
अंडरग्रेजुएट	5 लाख से 32 लाख
पोस्टग्रेजुएट	10 लाख से 35 लाख

ओएनोलॉजी कोर्सेज के लिए पात्रता मानदंड

ओएनोलॉजी पाठ्यक्रमों के लिए सामान्य आवश्यकताएं इस प्रकार हैं –

बैचलर्स कोर्स के लिए, बारहवीं या 10 + 2 में 65 प्रतिशत से 75 प्रतिशत कुल प्रतिशत, या 6.0 / 10.0 सीजीपीए (60 प्रतिशत) के साथ उच्च द्वितीय श्रेणी की डिग्री, जिसमें अंग्रेजी, गणित और विज्ञान विषय कवर किए गए हैं।
मास्टर्स कोर्सेज के लिए एग्रीकल्चर, बायलॉजी, माइक्रोबायोलॉजी, बायोकेमेस्ट्री, केमिस्ट्री, प्लांट साइंस, जनरल साइंस या इंजीनियरिंग जैसे विज्ञान से संबंधित डिसिप्लिन में प्रासंगिक बैचलर्स की डिग्री होनी चाहिए।
इस कोर्स के लिए वाइन में WSET लेवल 2 अवार्ड में पासिंग ग्रेड होना भी आवश्यक है।
आवेदकों से अक्सर उनकी डिग्री की शुरुआत में बेल-ग्रोइंग और वाइनमेकिंग के कॉन्सेप्ट्स को कवर करने वाले एक संक्षिप्त गहन ब्रिज कोर्स में भाग लेने की उम्मीद की जाती है।
विदेश में ओएनोलॉजी कोर्सेज का अध्ययन करने के लिए, आपको भाषा में अपनी क्षमता का प्रदर्शन करने के लिए अंग्रेजी भाषा की परीक्षा IELTS, TOEFL या PTE में अच्छे स्कोर प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।
विदेश यूनिवर्सिटीज में पढ़ने के लिए SOP, LOR, सीवी/रिज्यूमे और पोर्टफोलियो भी जमा करने की जरूरत होती है।।

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आवेदन प्रक्रिया

विभिन्न मरीन इंजीनियरिंग कोर्सेज के लिए भारत और विदेशी विश्वविद्यालयों में आवेदन प्रक्रिया के बारे में नीचे बताया गया है–

भारतीय विश्वविद्यालयों में आवेदन प्रक्रिया

भारत के विश्वविद्यालयों में आवेदन प्रक्रिया, इस प्रकार है–

सबसे पहले अपनी चुनी हुई यूनिवर्सिटी की ऑफिशियल वेबसाइट में जाकर रजिस्ट्रेशन करें।
यूनिवर्सिटी की वेबसाइट में रजिस्ट्रेशन के बाद आपको एक यूजर नेम और पासवर्ड प्राप्त होगा।
फिर वेबसाइट में साइन इन के बाद अपने चुने हुए कोर्स का चयन करें जिसे आप करना चाहते हैं।
अब शैक्षिक योग्यता, वर्ग आदि के साथ आवेदन फॉर्म भरें।
इसके बाद आवेदन फॉर्म जमा करें और आवश्यक आवेदन शुल्क का भुगतान करें।
यदि एडमिशन, प्रवेश परीक्षा पर आधारित है तो पहले प्रवेश परीक्षा के लिए रजिस्ट्रेशन करें और फिर रिजल्ट के बाद काउंसलिंग की प्रतीक्षा करें। प्रवेश परीक्षा के अंको के आधार पर आपका चयन किया जाएगा और लिस्ट जारी की जाएगी।

विदेश में आवेदन प्रक्रिया

विदेश के विश्वविद्यालयों में प्रवेश के लिए आवेदन प्रक्रिया इस प्रकार है–

आपकी आवेदन प्रक्रिया का फर्स्ट स्टेप सही कोर्स और यूनिवर्सिटी का चुनाव है।
कोर्स और यूनिवर्सिटी के चुनाव के बाद उस कोर्स के लिए उस यूनिवर्सिटी की पात्रता मानदंड के बारे में रिसर्च करें।
आवश्यक टेस्ट स्कोर और दस्तावेज एकत्र करें।
यूनिवर्सिटी की साइट पर जाकर एप्लीकेशन फॉर्म भरें या फिर आप Leverage Edu एक्सपर्ट्स की भी सहायता ले सकते हैं।
ऑफर की प्रतीक्षा करें और सिलेक्ट होने पर इंटरव्यू की तैयारी करें।
इंटरव्यू राउंड क्लियर होने के बाद आवश्यक ट्यूशन शुल्क का भुगतान करें और स्कॉलरशिप, छत्रवीजा , एजुकेशन लोन और छात्रावास के लिए आवेदन करें।

एक आकर्षक SOP लिखने से लेकर कंप्लीट एप्लीकेशन प्रोसेस में मदद के लिए आप Leverage Edu के एक्सपर्ट्स की सहायता ले सकते हैं। एक्सपर्ट्स के साथ फ्री सेशन बुक करने के लिए 1800 572 000 पर कॉल करें।

आवश्यक दस्तावेज़

कुछ जरूरी दस्तावेजों की लिस्ट नीचे दी गई हैं–

आधिकारिक शैक्षणिक टेप
स्कैन किए हुए पासपोर्ट की कॉपी
IELTS या TOEFL, आवश्यक टेस्ट स्कोर
प्रोफेशनल/एकेडमिक LORs
SOP
निबंध (यदि आवश्यक हो)
पोर्टफोलियो (यदि आवश्यक हो)
अपडेट किया गया सीवी / रिज्यूमे
एक पासपोर्ट और छात्र वीजा
बैंक विवरण

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ओएनोलॉजी का करियर स्कोप

ओएनोलॉजी एक दिलचस्प करियर विकल्प है, यह एक ऐसा करियर है जो पूर्व-प्राप्त ज्ञान या वैज्ञानिक कौशल की तुलना में इंद्रियों को प्रशिक्षित करने पर अधिक निर्भर करता है और इसलिए यह वैकल्पिक करियर विकल्प की तलाश करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए बिल्कुल सही है। आप बैचलर्स स्तर की पढ़ाई के बाद वाइनरी मैनेजमेंट कर सकते हैं। आप वाइनमेकिंग और विटिकल्चर जैसे क्षेत्रों में वाइनमेकिंग और विट्रीकल्चर तकनीकों को एक प्रशिक्षित विटीकल्चरिस्ट और ओएनोलॉजिस्ट के रूप में निर्देशित और विकसित करने में सक्षम होंगे। वाइन मेकिंग भारत में लगभग एक दशक पहले एक अनजान करियर ही था। हालांकि, पर्यटन में वृद्धि और आतिथ्य उद्योग के विकास के साथ, भारत में वाइन टेस्टिंग के लिए करियर का दायरा कई गुना बढ़ गया है।

प्रमुख ओएनोलॉजिस्ट

प्रमुख ओएनोलॉजिस्ट की लिस्ट यहाँ दी गई है:

अल्बर्टो एंटोनिनी
मिगुएल ब्रास्को
कैथी कोरिसन
टुलियो डी रोसा
पीटर गागो
हरमन जैगेर
मैक्स लेग्लिस
ज़ेल्मा लॉन्ग
जस्टिन मेयर
हरमन मुलर (थर्गाऊ)
ओटावियो ओटाविक
जैक्स पुइसिस
मिशेल रोलैंड
कैरल शेल्टन
पोस्टोरेल तेओडोरेनु
मिगुएल ए. टोरेस
कीथ वालेस

नौकरियां और वेतन

ओएनोलॉजी कोर्स पूरा करने के बाद आप नीचे दी गई जॉब प्रोफाइल चुन सकते हैं –

जॉब	वेतन INR में
वाइन मेकर	2 से 6 लाख
ब्रेवर	3 से 5 लाख
वाइनयार्ड ऑपरेटर	5 से 10 लाख
वाइनयार्ड सुपरवाइजर	10 से 15 लाख
बेवरेज टेक्नोलॉजिस्ट	3 से 5 लाख
विटीकल्चर ऑफिसर	10 से 17 लाख
वाइन साइंटिस्ट	10 से 15 लाख
ओएनोलॉजिस्ट	7 से 15 लाख