शेफ कैसे बनें?

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शेफ कैसे बनें

होटल इंडस्ट्री से जुड़ा एक खास करियर शेफ का है। जायकेदार खाना बनाने की कला के जरिए आप एक छोटे लोकल रेस्टोरेंट से लेकर फाइव स्टार या इंटरनेशनल होटलों में अपनी जगह बना सकते हैं। अगर आपका इंटरेस्ट कुकिंग, बेकिंग और लजीज खाना बनाने में है और अगर आप अलग व्यंजनों (डिशेज) के साथ एक्सपेरिमेंट करना पसंद करते है तो आप शेफ जैसा कैरियर को चुन सकते है। आइए विस्तार से जानते हैं कि शेफ कैसे बनें।

प्रोफेशन शेफ
कोर्स कुलिनरी कोर्स 
टॉप कोर्सेज -Hotel Management में BSc and MSc
-Hotel Management में Bachelor of Vocational Degree
औसत सालाना सैलेरी INR 5-9 लाख
टॉप रिक्रूटर -Hyatt Hotels-Accor Hotels
-ITC Group of Hotels

शेफ कौन होते हैं?

शेफ एक प्रशिक्षित प्रोफेशनल होते हैं, जो मेनू की योजना बनाने, भोजन तैयार करने की देखरेख, किचन के कर्मचारियों की देखरेख और अन्य संबंधित गतिविधियों को मैनेज करने वाला होता है। शेफ आमतौर पर होटल और रेस्तरां में काम करते हैं। इनके लिए रोजगार और विकास के कई अवसर उपलब्ध हैं। कुलिनरी कोर्स उन उम्मीदवारों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो खाने-पीने के प्रबंधन, रसोई प्रबंधन के साथ-साथ अन्य आतिथ्य और भोजन से संबंधित क्षेत्र में अपना करियर बनाना चाहते हैं। पिछले कुछ समय से जिस तरह से होटल एंड हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री में ग्रोथ हुई है उससे शेफ के पेशेवरों की काफी डिमांड हुई है।

शेफ बनना क्यों चुनें?

शेफ कैसे बनें जानने के लिए सबसे ज़रूरी है कि शेफ बनना क्यों चुनें, जो नीचे बताई गई हैं-

  • शेफ के लिए रोजगार और विकास के बहुत से अवसर हैं। भारत के राष्ट्रीय रेस्तरां (NRAI) ने बताया कि 2018-19 में लगभग 73 लाख लोग कार्यरत थे, और 2024 तक इस संख्या में 20 लाख और जुड़ जाएंगे।
  • एक शेफ का शुरुआती सालाना वेतन आमतौर पर INR 3.50– 4.50 लाख के बीच होता है, हालांकि यह धीरे-धीरे अनुभव के साथ बढ़ता है। एक शेफ के लिए उच्चतम सालाना वेतन INR 25 लाख या उससे अधिक तक जा सकता है।
  • शेफ को कई प्रकार में बांटा गया है। शेफ की भूमिकाएं और जिम्मेदारियां धीरे-धीरे अनुभव के साथ बढ़ती हैं। 

शेफ बनने के लिए स्किल्स

शेफ बनने के लिए जिन स्किल्स की आवश्यकता होती है उसके बारे में नीचे दिया गया है-

  • सीखने की इच्छा 
  • ऑर्गेनाइज्ड  
  • अच्छा जुनून होना चाहिए 
  • क्रिएटिव 
  • मल्टी टास्किंग 
  • टीम वर्क 
  • टाइम मैनेजमेंट 
  • लीडरशिप स्किल्स 
  • फिजिकल और मेन्टल स्टैमिना

शेफ की जिम्मेदारियां

शेफ का काम होटलों और रेस्तरां में नई नई डिशेजबनाना मात्र नहीं होता है और भी बहुत कार्य हैं जो शेफ करता है जैसे:

  • किचन में कौन कौन सा समान खत्म है उसको मंगवाने की जिम्मेदारी शेफ की होती है।
  • एक शेफ मेन्यु प्लान करने के प्रति जिम्मेदार होता है।
  • होटल के किचन में क्या क्या चल रहा है उसका सुपरविजन करने का कार्य शेफ का होता है।
  • किचन के स्टाफ को समय समय पर निर्देश देना आदि बहुत से कार्य शामिल होते हैं।

शेफ के प्रकार

शेफ के प्रकार नीचे दिए गए हैं:

  • एग्जीक्यूटिव शेफ
  • हेड शेफ
  • सॉस शेफ
  • पेस्ट्री शेफ
  • पेंट्री शेफ
  • वेजीटेबल शेफ
  • बुचर शेफ
  • रोस्ट शेफ
  • फिश शेफ
  • मीट शेफ
  • फ्राई शेफ
  • सॉसर शेफ
  • प्रेप शेफ
  • एक्सपिडिटोर शेफ
  • कॉमिस शेफ

एग्जीक्यूटिव शेफ

एग्जीक्यूटिव शेफ किचन की सभी गतिविधियों के प्रबंधक होते है। वह अपने काम के दौरान ये निगरानी रखते है कि उसके नीचे काम कर रहे सारे शेफ अपने कर्तव्यों को समय पर पूरा कर रहे है या नहीं। आमतौर पर उनका काम ग्राहकों को भेजने से पहले बने हुए व्यंजनों का स्वाद देखना है और नए मेनू आइटम्स बनाना है।

हेड शेफ

हेड शेफ के भी कई कार्य एक्सिक्यूटिव शेफ की तरह हीं होते है। वे किचन में चल रही सभी गतिविधियों पर नजर रखते हैं। खाना तैयार हो जाने के बाद आर्डर सप्लाई करते हैं। वे किचन ने ए नए कर्मचारियों को प्रशिक्षित करते हैं और उनकी देखरेख क्र सकते हैं। वे अपने डीलरों के साथ सम्पर्क बनाकर रखते हैं, टीम मेम्बरों और ग्राहकों के साथ बातचीत का काम भी करते हैं।

सॉस शेफ

सॉस शब्द फ्रेंच भाषा से आया है। फ्रेंच में इसका मतलब है किसी के अंतर्गत। फ्रांस में शेफ्स की डिमांड होती है। इसीलिए ये शब्द वहीँ से आया। सॉस शेफ किचन में दूसरा सबसे उच्च पद का कर्मचारी होता है जो एग्जीक्यूटिव और हेड शेफ के अंतर्गत काम करता है। सॉस शेफ के पास पुरे रेस्तरां की रख रखाव की जिम्मेदारी होती है।

पेस्ट्री शेफ

पेस्ट्री शेफ किचन में सभी बेक्ड समान और डेसर्ट बनाते है। वे आटे को गूँथ कर अक्सर ब्रेड, केक, क्रोइसेन, पफ पेस्ट्री और एक्लिर्स जैसे समान तैयार करते हैं और उनको सजाने का समान तैयार करते हैं। पेस्ट्री शेफ उच्च श्रेणी के रसोई कर्मचारी हो सकते हैं जो अपने फासले खुद के सकते हैं। कई पेस्ट्री शेफ इस विशेषता के लिए कुलिनरी स्कूल में भाग लेते हैं।

पेंट्री शेफ

पेंट्री शेफ रेफ्रिजरेटर स्टॉक का प्रबंधन करता है और ठन्डे व्यंजन तैयार करता है। वे सलाद और अन्य ठन्डे भोजन भी तैयार कर सकते हैं, नई आपूर्ति का आदेश दे सकते हैं तथा ऊपर के शेफ्स को ठंडी चीजे वितरित कर सकते है जो उन्हें जरूरत थी। वे आमतौर पर बड़े रेस्तराओं में काम करते हैं जिनमे कई कोल्ड स्टोरेज क्षेत्र होते हैं और जिनकी निगरानी के लिए एक पेशेवर की आवश्यकता होती है।

वेजिटेबल शेफ

ये होटल में सब्जियों स्व जुड़े सभी व्यंजन सम्भालते हैं। वे सब्जियों को बनाने का सबसे अच्छा तरीका तैयार करते हैं। सब्जी व्यंजनों के लिए सॉस और टॉपिंग बनाना और सिर्फ सब्जिया विकसित करना होता है। हालाँकि सब्जी बनाने वाले रसोइए सूप और अंडे भी बना सकते हैं। 

बुचर शेफ

Butcher मतलब कसाई जिसके नाम से ही पता है कि ये मांस से बने व्यंजन तैयार करते हैं। वे किचन में सही प्रकार के मांस और कट तेयार करते हैं। किचन में जो भी मांस आता है उसकी गुणवत्ता चेक करना, इन्वेंट्री की निगरानी करना और आवश्यकता अनुसार मांस का भंडारण करना शामिल हो सकता है। सभी रसोइयों में कसाई शेफ नहीं होता सिर्फ nonveg होटलों में ही होते हैं।

रोस्ट शेफ

रोस्ट शेफ व्यंजनों को भूनने की कला में निपुण होते हैं। ये मांस या सब्जियों को भून कर तरह तरह के व्यंजन तैयार करते हैं। ये सभी व्यंजनों के लिए पूरक सॉस बना सकते हैं।

फिश शेफ

जैसा की नाम से पता चल रहा है कि ये शेफ मछली के सभी व्यंजन बनाते हैं। वे निर्धारित करते हैं कि कौन सी मछली किस किस मौसम में मिलती है। फिश की सभी आइटम्स बनाना और उनके लिए समान इकठा करना फिश शेफ का काम है।

मीट शेफ

यह किचन में उपलब्ध सभीनप्रकार के मासों को पकता है। मीट शेफ मासों को अलग अलग डिशेस के लिए बढ़िया तरीके से कट देने में माहिर होता है। वे मांस से बनने वाली चीजों में कितना मांस लगेगा ये निर्धारित करते हैं।

फ्राई शेफ

फ्राई शेफ के पास रसोई में मांस सब्जियों और कई प्रकार की आइटम्स को टालने का काम होता है। वे खाना पकाने के समय की निगरानी क्र सकते है। जो खाना बचता है उन्हें सही तरह से फ्रीज़ करना भी फ्राई शेफ का कार्य है।

सॉसर शेफ

सॉसर शेफ का काम भी किचन में सबसे बड़ा होता है। ये किचन में तीसरे बड़े शेफ में से एक गिने जा सकते हैं। ये हेड शेफ और सॉस शेफ के निर्देशों का पालन करते हैं और ग्राहकों को परोसे जाने वाले सभी व्यंजनों के लिए सॉस बनाते हैं। सलाद की ड्रेसिंग करना, पास्ता सॉस बनाना, ग्रेवी, और सूप के लिए एक सॉसर शेफ ही जिम्मेदार होता है। वे सॉस और सलाद से व्यंजनों को अंतिम रूप देते हैं ताकि ग्राहकों को परोसे जाने वाली डिश सुन्दर और स्वाद लगे।

शेफ कैसे बनें? (स्टेप बाय स्टेप गाइड)

शेफ कैसे बनें इसके लिए आप सर्टिफिकेट कोर्स, डिप्लोमा व डिग्री कर सकते है। इन सभी कोर्सों में एडमिशन के लिए किसी भी मान्यता प्राप्त बोर्ड या विश्वविद्यालय से दसवीं, बाहरवीं या ग्रेजुएशन में पास होना जरूरी है। दसवीं पास बच्चा डिप्लोमा में एडमिशन ले सकता है और 12वीं तथा ग्रेजुएट पास बच्चा डिग्री करने के लिए सक्षम है। शेफ कैसे बनें जानने के साथ-साथ उससे जुड़ी स्टेप बाय स्टेप गाइड जाननी आवश्यक है, जो नीचे दी गई है-

  • स्टेप 1- मानसिक तैयारी: उम्मीदवारों को शेफ के रूप में करियर बनाने के लिए इससे जुड़ी हर अच्छी और बुरी बातों के बारे में पूरी जानकारी प्राप्त करनी चाहिए। एक शेफ सेलिब्रिटी के रूप में बहुत लोकप्रिय हो सकता है, क्योंकि कई शीर्ष शेफ मशहूर हस्तियां बन जाते हैं, इसके लिए जबरदस्त कड़ी मेहनत, प्रोफेशनल विशेषज्ञता और वर्षों के अनुभव की आवश्यकता होती है।
  • स्टेप 2- स्कूल स्तर की तैयारी: यदि आप एक शेफ के रूप में अपना करियर बनाना चाहते हैं, तो वाद-विवाद और अन्य सांस्कृतिक गतिविधियों में भाग लेकर उत्कृष्ट कम्युनिकेशन स्किल विकसित करनी चाहिए। यदि आप अंग्रेजी को प्राथमिक विषय के रूप में लेते हैं तो इससे मदद मिलेगी। अंग्रेजी विषय आपकी शिक्षा और प्रोफेशनल विकास में मदद करेगा।
  • स्टेप 3- यूजी स्तर की तैयारी: छात्रों को इस बात पर ध्यान रखना चाहिए कि उन्होंने 10+2 परीक्षाओं में अच्छे अंक प्राप्त किए हों, अधिकांश शीर्ष संस्थानों में आवेदन के लिए न्यूनतम 50% अंकों की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, हर साल राष्ट्रीय और राज्य स्तर की प्रवेश परीक्षाओं में प्रतिस्पर्धा का स्तर बढ़ रहा है।
  • स्टेप 4- पीजी स्तर की तैयारी – होटल मैनेजमेंट में MBA जैसे मास्टर कोर्स करने की योजना बनाने वाले उम्मीदवारों को अपने बैचलर्स डिग्री कोर्स में अच्छा अंक प्राप्त करने चाहिए।

शेफ बनने के लिए कोर्सेज

शेफ बनने के लिए कौन-कौन से कोर्स करने चाहिए इसके बारे में नीचे बताया गया है-

  • BA in Culinary Arts
  • BHM in Culinary Arts
  • Bachelors in Catering Technology and Culinary Arts
  • BVoc in Culinary Operations
  • BSc in Culinary Science
  • BA in International Culinary Arts
  • Diploma in Food and Beverage Service (UG course)
  • BSc with Specialization in Culinary Arts, Bakery & Pastry Art Management
  • Craftsmanship Course in Cookery
  • BSc and MSc in hotel management
  • Bachelor of vocational degree in hotel management
  • BSc in hospitality and hotel administration
  • Degree in food production
  • Diploma in cookery
  • Degree in food and beverages services
  • Certificate course in cookery
  • Diploma in bakery and confectionery
  • Certificate course in cookery for home making

आप AI Course Finder की मदद से अपनी प्रोफाइल के अनुसार सही यूनिवर्सिटी और अपनी पसंद का कोर्स चुन सकते हैं।

शेफ बनने के लिए विदेश में विश्वविद्यालय

शेफ कैसे बनें जानने के साथ-साथ इसके कोर्स को ऑफर करने वाली विदेश की यूनिवर्सिटीज की लिस्ट इस प्रकार है:

यूनिवर्सिटी औसत कोर्स शुल्क (सालाना)
एल्मो कॉलेज डिस्ट्रिक्ट,यूएसए USD 6,493 (INR 4.87 लाख)
नॉर्थन एरिज़ोना यूनिवर्सिटी, यूएसए  USD 25,200 (INR 18.90 लाख)
यूनिवर्सिटी ऑफ ह्यूस्टन,यूएसए USD 25,146 (INR 18.86 लाख)
विक्टोरिया यूनिवर्सिटी,ऑस्ट्रेलिया AUD 27,537 (INR 14.87 लाख)
ग्रिफ़िथ कॉलेज, ऑस्ट्रेलिया AUD 27,269 (INR 14.72 लाख)
टोर्रेंस यूनिवर्सिटी, ऑस्ट्रेलिया AUD 28,777 (INR 15.54 लाख)
लीड्स बेकेट यूनिवर्सिटी, यूके GBP 9,700 (INR 9.70 लाख)
कोवेंट्री  यूनिवर्सिटी, यूके GBP 12,640 (INR 12.64 लाख)
यूनिवर्सिटी ऑफ सुंदरलैंड, यूके GBP 11,640 (INR 11.64 लाख)

UniConnect, भारत का पहला और सबसे बड़ा यूनिवर्सिटी फेयर जहाँ आपको घर बैठे ही मिल सकता है आपकी पसंद की यूनिवर्सिटी के रिप्रेजेंटेटिव से बात करने का मौका। 

शेफ बनने के लिए भारतीय कॉलेज

छात्र जो शेफ बनना चाहते हैं उनके लिए कुछ भारतीय कॉलेज की लिस्ट नीचे दी गई हैं-

  • इंदिरा गांधी ओपन यूनिवर्सिटी, दिल्ली
  • इंस्टिट्यूट आफ होटल मैनेजमेंट, केटरिंग एंड न्यूट्रिशन, दिल्ली
  • एकेडमी आफ पेस्ट्री एंड कुलिनरी आर्ट, बेंगलुरु
  • इंडियन इंस्टिट्यूट ऑफ़ होटल मैनेजमेंट एंड कुलिनरी आर्ट, हैदराबाद 
  • एलिड कॉलेज ऑफ हॉस्पिटैलिटी कुलिनरी आर्ट एंड मैनेजमेंट, चंडीगढ़
  • स्कूल ऑफ बेकरी एंड कुलिनरी आर्ट, जयपुर

शेफ बनने के लिए योग्यता

शेफ बनने के लिए किन योजनाओं की आवश्यकता है यह नीचे बताया गया है-

अंडर ग्रेजुएशन के लिए 

  • अंडर ग्रेजुएशन कोर्स करने के लिए छात्र को किसी मान्यता प्राप्त विद्यालय से 12वीं की पढ़ाई पूरी करनी होगी।
  • यूएस में कोर्स करने के लिए इंग्लिश और मैथ की अच्छी नॉलेज होनी चाहिए।
  • विदेश में पढ़ने के लिए इंग्लिश लैंग्वेज टेस्ट जैसे IELTS/TOEFL के अंक अनिवार्य हैं।

पोस्ट ग्रेजुएशन के लिए

  • पोस्ट ग्रेजुएशन कोर्स करने के लिए छात्रों को किसी मान्यता प्राप्त विश्वविद्यालय से ग्रेजुएशन की डिग्री प्राप्त करनी होगी।
  • ग्रेजुएशन की डिग्री अगर होटल मैनेजमेंट या हॉस्पिटैलिटी मैनेजमेंट के अंतर्गत की है तो उसे पहले मौका मिलता है। हालांकि दूसरे विषय में बैचलर्स उत्तीर्ण कर चुके छात्र भी पीजी कर सकते हैं।
  • विदेश में पढ़ने के लिए इंग्लिश लैंग्वेज टेस्ट जैसे IELTS/TOEFL के अंक अनिवार्य हैं।
  • GRE/GMAT के अंक भी ज़रूरी हैं।

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शेफ बनने के लिए प्रवेश परीक्षा

नेशनल रेस्टोरेंट ऑफ इंडिया ने बताया कि 2018-19 में लगभग 7.3 मिलियन लोगों को रोजगार मिला था, और 2024 तक इस संख्या में 2 मिलियन और जुड़ जाएंगे। होटल प्रशासन कॉलेजों / संस्थानों में प्रवेश लेने के लिए हर साल राष्ट्रीय और राज्य स्तर की प्रवेश परीक्षाएं आयोजित की जाती हैं। राष्ट्रीय परीक्षण एजेंसी विभिन्न IHMs, राज्य सरकार और PSU से संबद्ध संस्थानों में प्रवेश के लिए NCHMCT JEE आयोजित करती है।

राष्ट्रीय स्तर

  • NCHMCT JEE
  • AIMA UGAT
  • IIHM eCHAT

राज्य स्तर

  • BHMCT CET
  • WBJEE JEHOM
  • UPCET

ध्यान दें: विदेश में शेफ बनने के लिए एंट्रेंस टेस्ट की आवश्यकता नहीं होती है।

आवेदन प्रक्रिया

विदेश के विश्वविद्यालयों में प्रवेश के लिए आवेदन प्रक्रिया इस प्रकार है–

  • आपकी आवेदन प्रक्रिया का फर्स्ट स्टेप सही कोर्स चुनना है, जिसके लिए आप AI Course Finderकी सहायता लेकर अपने पसंदीदा कोर्सेज को शॉर्टलिस्ट कर सकते हैं। 
  • एक्सपर्ट्स से कॉन्टैक्ट के पश्चात वे कॉमन डैशबोर्ड प्लेटफॉर्म के माध्यम से कई विश्वविद्यालयों की आपकी आवेदन प्रक्रिया शुरू करेंगे। 
  • अगला कदम अपने सभी दस्तावेजों जैसेSOP, निबंध (essay), सर्टिफिकेट्स और LOR और आवश्यक टेस्ट स्कोर जैसेIELTSTOEFLSATACT आदि को इकट्ठा करना और सुव्यवस्थित करना है। 
  • यदि आपने अभी तक अपनी IELTSTOEFLPTEGMATGRE आदि परीक्षा के लिए तैयारी नहीं की है, जो निश्चित रूप से विदेश में अध्ययन करने का एक महत्वपूर्ण कारक है, तो आप Leverage Liveकक्षाओं में शामिल हो सकते हैं। ये कक्षाएं आपको अपने टेस्ट में उच्च स्कोर प्राप्त करने का एक महत्त्वपूर्ण कारक साबित हो सकती हैं।
  • आपका एप्लीकेशन और सभी आवश्यक दस्तावेज जमा करने के बाद, एक्सपर्ट्स आवास, छात्र वीजाऔर छात्रवृत्ति / छात्र लोन के लिए आवेदन प्रक्रिया शुरू करेंगे । 
  • अब आपके प्रस्ताव पत्र की प्रतीक्षा करने का समय है जिसमें लगभग 4-6 सप्ताह या उससे अधिक समय लग सकता है। ऑफर लेटर आने के बाद उसे स्वीकार करके आवश्यक सेमेस्टर शुल्क का भुगतान करना आपकी आवेदन प्रक्रिया का अंतिम चरण है। 

भारत के विश्वविद्यालयों में आवेदन प्रक्रिया, इस प्रकार है–

  1. सबसे पहले अपनी चुनी हुई यूनिवर्सिटी की ऑफिशियल वेबसाइट में जाकर रजिस्ट्रेशन करें।
  2. यूनिवर्सिटी की वेबसाइट में रजिस्ट्रेशन के बाद आपको एक यूजर नेम और पासवर्ड प्राप्त होगा।
  3. फिर वेबसाइट में साइन इन के बाद अपने चुने हुए कोर्स का चयन करें जिसे आप करना चाहते हैं।
  4. अब शैक्षिक योग्यता, वर्ग आदि के साथ आवेदन फॉर्म भरें।
  5. इसके बाद आवेदन फॉर्म जमा करें और आवश्यक आवेदन शुल्क का भुगतान करें। 
  6. यदि एडमिशन, प्रवेश परीक्षा पर आधारित है तो पहले प्रवेश परीक्षा के लिए रजिस्ट्रेशन करें और फिर रिजल्ट के बाद काउंसलिंग की प्रतीक्षा करें। प्रवेश परीक्षा के अंको के आधार पर आपका चयन किया जाएगा और लिस्ट जारी की जाएगी।

आवश्यक दस्तावेज

शेफ की पढ़ाई करने के लिए जो आवश्यक दस्तावेज चाहिए, उसकी लिस्ट नीचे दी गई है-

एक आकर्षक SOP लिखने से लेकर वीजा प्राप्ति तक कंप्लीट एप्लीकेशन प्रोसेस में मदद के लिए Leverage Edu एक्सपर्ट्स से 1800 572 000 पर संपर्क करें।

शेफ कहाँ नौकरी कर सकते है

शेफ बनने के लिए डिग्री हासिल करने के बाद किसी होटल या रेस्तरां में इंटर्नशिप करनी होगी। एक बार जब आप ट्रेनिंग और सर्टिफिकेट हासिल कर लेते हैं, तो आप किचन में एक हेल्पर या लाइन कुक के रूप में प्रवेश स्तर की स्थिति प्राप्त कर सकते हैं। शेफ कहाँ कहाँ नौकरी कर सकते है इसकी सूची नीचे दी गई है:

  • होटल या रेस्टोरेंट
  • एयर केटरिंग
  • रेलवे केटरिंग
  • आर्मी केटरिंग
  • थीम रेस्तरां
  • मॉल में
  • फ़ूड प्रोसेसिंग कंपनियां
  • क्रूज लाइनर
  • कॉर्पोरेट कैटरिंग

इसके इलावा आप अपना खुद का होटल, रेस्ट्रोरेंट, बेकरी शॉप, या फिर कैटरिंग बिज़नेस भी शुरू कर सकते हैं। पूरी दुनिया में टूरिजम और एविएशन ने होटल बिज़नेस के लिए अवसरों को बहुत बड़ा बना दिया है। आने वाले दिनों में होटल इंडस्ट्री में जॉब्स की कमी नहीं रहेगी।

शेफ के लिए करियर स्कोप

कुलिनरी कोर्स पूरा करने के बाद उम्मीदवार होटल, रेस्तरां, अस्पताल, शैक्षणिक संस्थान, रेलवे के साथ-साथ एयरलाइन उद्योग में भी अपना करियर बना सकता है। कुछ जॉब प्रोफाइल जो उम्मीदवार कुलिनरी कोर्स के क्षेत्र में डिग्री / डिप्लोमा हासिल करने के बाद कर सकते हैं, वे नीचे दिए गए हैं: 

  • शेफ: वे भोजन तैयार करने, रसोई कर्मचारियों को प्रशिक्षण देने, मेनू की योजना बनाने, रसोई बजट का प्रबंधन करने, स्वास्थ्य और सुरक्षा नियमों को लागू करने के लिए जिम्मेदार हैं। वहीं भोजन की गुणवत्ता को बनाए रखना भी उन्हीं का काम है।
  • फ़ूड स्टाइलिस्ट: फूड स्टाइलिस्ट भोजन तैयार करने और प्रस्तुत करने के लिए जिम्मेदार होता है। उसके द्वारा बनाया गया और सर्व किया गया भोजन ग्राहकों को आकर्षक लगे अभी उसका काम है।
  • कैटरिंग सुपरवाइजर/मैनेजर: यह जॉब कैटरिंग की प्लानिंग और सुपरवाइजिंग से जुड़ा हुआ है।
  • कैटरिंग ऑफिसर: इस जॉब के अंतर्गत किसी अच्छे से इवेंट में खाने के साथ-साथ ड्रिंक्स को भी सही तरीके से सर्व करने की जिम्मेदारी शामिल है।

टॉप रिक्रूटर्स

कुछ टॉप रिक्रूटर्स के नाम नीचे बताए गए हैं-

  • The Taj Group of Hotels
  • Hyatt Hotels
  • The Leela Palaces, Hotels & Resorts 
  • Intercontinental Hotels & Resorts Group 
  • Marriott International, Inc. 
  • ITC Group of Hotels
  • Accor Hotels
  • Hilton Worldwide

जॉब और सैलरी

यूके में एक शेफ की औसत सालाना सैलरी GBP 35 – 40 हजार (INR 35 – 40 लाख) और अमेरिका में USD 48 – 50 हजार (INR 55 – 60 लाख) होती है। Glassdoor के मुताबिक भारत में एक शेफ की औसत सालाना सैलरी नीचे दी गई हैं-

जॉब प्रोफाइल्स सालाना सैलरी (INR)
ट्रेनी शेफ  2-3 लाख
क्रूज शिप शेफ  5-6 लाख
निजी यॉट शेफ  6-7 लाख
फाइव स्टार होटल शेफ  7-8 लाख
मिशेलिन स्टार शेफ  12-13 लाख

दुनिया के टॉप 10 सर्वश्रेष्ठ शेफ

दुनिया के टॉप 10 सर्वश्रेष्ठ शेफ की सूची यहाँ दी गयी है:

  1. मौरो कोलाग्रेको
  2. क्रिस्टोफ़ बैकी
  3. अरनौद डोनकेले
  4. इमैनुएल रेनॉल्ट
  5. रेने रेडज़ेपिक
  6. लॉरेंट स्माल
  7. डैन बार्बर
  8. जॉनी बोएरे
  9. ब्योर्न फ़्रांट्ज़ेन
  10. अरनौद लालेमेंट

टॉप भारतीय शेफ

शेफ कैसे बनें जानने के बाद अब नीचे टॉप भारतीय शेफ के नाम जानिए, जो विदेशों में भी अपनी छाप छोड़ चुके हैं-

  • विकास खन्ना
  • संजीव कपूर
  • पंकज भदौरिया
  • शिप्रा खन्ना
  • कुणाल कपूर
  • तरला दलाल
  • रणवीर ब्रार
  • अतुल कोचर
  • विनीत भाटिया
  • फ़्लॉइड कार्डोज़

FAQs

शेफ बनने के लिए क्या आवश्यकता है?

शेफ बनने के लिए हाई स्कूल और ग्रेजुएशन डिग्री की आवश्यकता होती है।

शेफ बनने के लिए कौन सा कोर्स सबसे अच्छा है?

शेफ बनने के लिए 10+2 के बाद कुलिनरी कोर्स या होटल और हॉस्पिटैलिटी मैनेजमेंट के अंतर्गत डिप्लोमा कोर्स किया जा सकता है। हालांकि, BHM और BCTCA जैसी बैचलर्स की डिग्री प्राप्त फायदेमंद साबित होता है, क्योंकि इसके बाद करियर ऑप्शन ज्यादा होते हैं।

क्या शेफ बनने के लिए अंग्रेजी अनिवार्य है?

शेफ बनने के लिए अंग्रेजी अनिवार्य नहीं है। हालाँकि, यदि आप एक शीर्ष कॉलेज में पढ़ाई करना चाहते हैं, तो योग्यता टेस्ट के लिए अनिवार्य विषय के रूप में अंग्रेजी और अंग्रेजी भाषा की अच्छी समझ होनी चाहिए।

आशा करते हैं कि शेफ कैसे बनें इससे जुड़ी हर आवश्यक जानकारी आपको प्राप्त हो गई होगी और अब आप अपने शेफ बनने के सपने को आसानी से पूरा कर पाएंगे। यदि आप भी विदेश से कुलिनरी कोर्स की पढ़ाई करना चाहते हैं तो आप हमारे Leverage Edu के विशेषज्ञों से 1800 572 000 पर कॉल कर आज ही 30 मिनट का मुफ्त सेशन बुक कीजिए।

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